0331 568714Monodigliceridi - La leggerezza
Prodotti di origine vegetale in forma idrata (GEL) altamente performante e a rapida dispersione nel prodotto finito. Dichiarazione in etichetta (E471)
Dove si usa?
- Utilizzato per prodotti da forno fini a lievitazione naturale o chimica
- Buona dispersione dei grassi negli impasti per prodotti da forno con conseguente lievitazione e alveolatura regolare.
- Elevato potere emulsionante
- Effetto anti-staling (Anti-raffermamento)
- Dichiarazione in etichetta: Monodigliceridi degli acidi grassi (E471)
MONO PER I GRANDI LIEVITATI
(MONO ECN)
Ingrediente utilizzato per tutti i prodotti a lievitazione naturale ottimale per la produzione di panettoni, pandori, colombe e per tutti i grandi lievitati.
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MONO PER TORTE E PICCOLI LIEVITATI
(MONO 7181 – MONO 7181 NP)
Ingrediente utilizzato per tutti i prodotti a lievitazione chimica, ottimale per CROSTATE, MUFFIN e in generale prodotti con una bassa lievitazione. Disponibile nella versione Colza o Palma.
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MONO MONTANTE
(MONO W PLUS)
Ingrediente utilizzato per i lievitati chimici che richiedono un grande effetto montante come PAN DI SPAGNA e TORTE PARADISO.
Maggiori Informazioni
MONO PER SURGELATI
(MONO VS)
Ingrediente utilizzato per la produzione di prodotti che richiedono il congelamento e il surgelamento. Impedisce la formazione di cristalli di ghiaccio durante il congelamento e di conseguenza, durante la fase dello scongelamento, permette di mantenere la struttura del prodotto più omogenea.
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Miglioratori
Miglioratori in polvere su basi di farina.
MIGLIORATORE PER SURGELATI - EVERFRESH GELO
Miglioratore specifico per prodotti SURGELATI o CONGELATI che evita l’effetto della formazione di cristalli di ghiaccio nella fase del congelamento.
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MIGLIORATORE PER PASTICCERIA - EVERMIG
Miglioratore specifico per PASTICCERIA che permette il mantenimento della morbidezza dei prodotti nel tempo.
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EVERSOFT
Coadiuvante tecnologico per prodotti dolciari contenente enzimi che favoriscono il mantenimento della morbidezza del prodotto nel tempo senza l’uso di emulsionanti.
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